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湖南農業(yè)大學植物保護學院到安化縣進行專題調研

2021-07-26 閱讀 :

近日,湖南農業(yè)大學植物保護學院三下鄉(xiāng)實踐隊來到安化縣大福鎮(zhèn)尹新村進行專題調研,了解安化擂茶的制作工藝,挖掘制茶背后的民俗文化和地域特色。

在問及擂茶的原材料時,受邀制作擂茶的田奶奶說:“這里頭嘛,就是芝麻、花生、茶葉,還有那個山蒼子,茶葉是我們自己種的,新鮮得很!”

擂茶重點在一個“擂”字。田奶奶每“擂”一次,空氣中便有濃烈的香氣噴薄而出,引得眾人屏氣觀摩,嘖嘖稱奇。隊員們紛紛上場體驗擂制的過程,并“擂”得起勁。

經過一個小時左右的擂制成粉、兌水成糊,田奶奶最后在茶碗中加入炒米、花生和玉米,用一柄竹筒勺子盛上一碗茶湯,便是擂茶了。實踐隊成員們捧過茶碗品起擂茶滋味,感覺與尋常綠茶紅茶不同,擂茶一般以咸味為主,配合炒米花生等配料的馥郁清香以及茶葉的新鮮口感,頗有一番風味。

同時,田奶奶擺出了裝有花生、葵花籽和酸黃瓜的碟子。據了解,按傳統(tǒng)風俗,喝擂茶時要擺放八只“碟子”,既是應了老式八仙桌喝茶的習慣,也是為了圖個吉利。

擂茶,發(fā)源于漢,盛于明清,是一種承載千百年歷史的古樸傳統(tǒng)。隊員們認為,如今許多非物質文化遺產都面臨著手藝消退、后繼無人的困境,像安化擂茶這樣將傳統(tǒng)融入生活日常,能使傳統(tǒng)文化在時代洪流中延續(xù)命脈,與時俱進,加以創(chuàng)新。(夏木清吳公然)

來源:紅網 湖南頻道


本文標題:湖南農業(yè)大學植物保護學院到安化縣進行專題調研 - 茶葉新聞_中國茶葉新聞_國際茶葉新聞
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